Zoodles oder einfacher gesagt Zuchini Nudeln geistern ja mittlerweile schon länger durch die Blogosphäre. Seit ich mir einen Spiralizer besorgt habe, stehen die gesunden Nudeln aber mittlerweile auch bei mir mehrmals wöchentlich auf dem Speiseplan. Zoodles schmecken einfach herrlich und bieten unzählige Zubereitungs-Varianten. Das Beste daran ist jedoch, dass sie wirklich eine schnelle und vor allem frisch gekochte Mahlzeit sind.

Schritt 1: Zoodles herstellen

Für die Zoodles werden die Zucchini einfach durch den Spiralizer gedreht. Das kann mann sich ungefähr so vorstellen, als ob man einen Bleistift spitzen würde.

Beim ersten Mal habe ich die Zoodles wie richtige Nudeln in Salzwasser gekocht und anschließend abgeseiht. Sie waren dann aber sehr wässrig, was mir überhaupt nicht gepasst hat. Nachdem ich dann aber gelesen habe, dass man sie auch als Rohkost essen könnte, habe ich versucht, sie kurz in der Pfanne in Olivenöl zu erwärmen. Und genauso schmecken sie mir am besten. Nach dem Spiralisieren etwas salzen und ab damit in die heiße Pfanne und kurz in Olivenöl schwenken.

Schritt 2: Topping

Zoodles sind wirklich mit allem kombinierbar was schmeckt und was der Kühlschrank so hergibt:

•    mit Sauce Bolognese wie bei „richtigen“ Spaghetti
•    mit Sauce Carbonara
•    al Pomodoro mit Basilikum
•    auf mediterrane Art mit getrockneten Tomaten, Oliven, Mozzarella, Champignons und Artischocken
•    auf griechische Art mit Feta, Oliven und frischen Tomaten
•    mit Avocadocreme
•    mit Meeresfrüchten
•    mit Pesto rosso oder Pesto verde
•    auf thailändische Art
•    als Suppe
•    als Auflauf
•    als Puffer
uvm.

Diese Gemüsenudeln enthalten im Gegensatz zu herkömmlichen Nudeln natürlich kein Gluten und kein Mehl. Sie sind daher sehr kohlehydratarm und eignen sich besonders gut für ein leicht bekömmliches Abendessen. Auch Vegetarier und Veganer lieben Zoodles, da sie sich ganz einfach in den Speiseplan integrieren lassen.

Ich mag meine Zucchini Nudeln ganz gerne auf mediterrane Art mit Oliven, Tomaten, Champignons, etwas Feta oder Mozzarella und vielen Kräutern und Gewürzen.

 

Zoodles mit Thunfischsauce

Besonders toll schmeckt auch die Variante mit Thunfischsauce. Diese Thunfischsauce ist ein Rezept meiner Mama, das sie schon seit jeher für Spaghetti besonders gerne macht. Ich habe es nun einmal mit meinen Zoodles probiert, und es schmeckt auch hervorragend.

Zutaten:

1 Dose Thunfisch
1 Glas Sardellenringe mit Kapern
1 kleine Zwiebel1/4 l Rama Cremefine
1/16 l Weißwein
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl anrösten. Den abgetropften Thunfisch und die Sardellenringe dazugeben, kurz mitrösten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Cremefine dazugeben und anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Zoodles al Salmone

 

Diese Zoodles schmecken auch besonders raffiniert. Und sie sind auch sehr schnell und leicht zuzubereiten. Ich habe das Rezept als Gastbeitrag auf dem Blog von Verenakocht beigesteuert, also unbedingt bei ihr vorbeischauen!

Lasst euch  die Zoodles schmecken!

 

Eure

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