Zutaten (für 2 Strudel)

2 Pkg Blätterteig
300 g Kürbisfruchtfleisch (Butternut, langer v. Neapel oder Muskat)
50 g Kristallzucker
60 ml frischer Orangensaft
20 ml Cointreau
20 ml Rum
150 g Butter
3 Eidotter
2 Eiklar
60 g Kristallzucker
80 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
500 g Topfen
Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und Fruchtfleisch würfelig schneiden.
50 g Kristallzucker in einer Pfanne karamelisieren, mit Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Kürbisfruchtfleisch, Cointreau und Rum dazugeben, etwas einkochen und dann auskühlen lassen. Eiklar mit 60 g Kristallzucker steif schlagen. Butter, Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Magertopfen und Puddingpulver einrühren. Kürbiswürfel dazugeben, Flüssigkeit vorher abgießen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse auf die aufgerollten Blätterteige verteilen, Blätterteig zu 2 Strudeln zusammenschlagen und die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.
Bei 180 °C Heißluft im vorgeheizten Backrohr 35 min backen.

Nach dem Abkühlen mit Staubzucker anzuckern und am besten noch lauwarm genießen.