Warum Superfood?

Superfoods sind Nahrungsmittel mit einem sehr hohen Nährwert und von denen man annimmt, dass sie sich besonders positiv auf unsere Gesundheit und Wohlbefinden auswirken. In der EU dürfen auch wirklich nur Lebensmittel als Superfood bezeichnet werden, deren positive Wirkung belegt werden kann. Superfoods haben längst Einzug in unsere Supermärkte, Reformläden und Lebensmittelschränke gefunden und werden oft in Müslis und Smoothies gemixt.

Ich bin ja (leider) eine ziemliche Naschkatze und versuche mit Superfood-Snacks auf gesunde, zuckerfreie und glutenfreie Art meinen Körper auf einem guten Energie-Level zu halten. Superfood-Snacks sind eine Möglichkeit Heißhungerattacken in den Griff zu bekommen, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten und den Körper mit gesunden Nährstoffen zu versorgen. Die meisten Superfood-Rezepte, die man im Web oder in den Kochbüchern findet, sind auch alle für Veganer geeignet, da sie keine tierischen Eiweiße enthalten.

Diese leckeren Brownies ohne Backen enthalten die Superfoods Kakaopulver, Kakaobohnensplitter und Macapulver. Als Topping habe ich Gojibeeren, Hanfsamen, Leinsamen und Kokos gewählt.

Das Rezept im Detail

Zutaten:

1 Tasse Nüsse gemischt (Walnüssse, Cashews, Pekanüsse, Paranüsse)
1 Tasse Datteln
1/2 Tasse Kakaopulver ungeröstet
1 EL – 1/2 Tasse Kakabohnensplitter
1 EL Macapulver
Topping nach Wahl: Gojibeeren, Hanfsamen, Leinsamen, Kokos

Zubereitung:

Nüsse in der Küchenmaschine zu grobem Mehl mahlen. Datteln, Kakaopulver, Salz und Macapulver dazugeben bis eine feuchte, mürbe Masse entstanden ist. Sollte die Masse zu trocken sein, teelöffelweise Wasser dazugeben.
Den krümeligen Teig in eine flache Form geben und festdrücken. Ich nehme dazu Frischhaltefolie zur Hilfe. Anschließend das gewünschte Topping daraufgeben und ein wenig kaltstellen. Vorm Servieren in  mundgerechte Quadrate schneiden.

Die enthaltenen Superfoods und deren Wirkung

Kakaopulver und Kakaobohnensplitter

Kakao in roher, wenig verarbeiteter Form ist eines der Nahrungsmittel mit den meisten Antioxidantien der Welt. Er liefert außerdem viele Mineralstoffe, Eisen, Calcium und ist eine pflanzliche Magnesiumquelle. Kakao gilt auch als Stimmungsmacher, Antidepressivum und Aphrodisiakum. Erhältlich in jedem Bioladen oder Reformhaus.

Macapulver

Das Pulver wird aus der rettichähnlichen Wurzel gewonnen, die aus den peruanischen Anden stammt. Schon die Inkakrieger schwörten auf die Kräfte der Macawurzel. Maca ist reich an Calcium und Vitaminen, liefert gesunde Energie und reguliert Stress. Unter anderem soll nach Einnahme von Maca auch der Hormonhaushalt ausgeglichen und die Libido erhöht werden. Macapulver gibt es im gut sortierten Drogeriemarkt, Reformladen oder im Internet zu kaufen.

Gojibeeren

Sie sind reich an Aminosäuren, Antioxidantien, Vitaminen und Spurenelementen. Gojis gehören zu den beliebtesten Superfoods und sind mittlerweile in fast jedem Supermarkt erhältlich.

Hanfsamen

Sind im Reformhaus in geschälter Form oder als geröstete Samen, als Hanföl oder als Hanfproteinpulver erhältlich. Hanf ist sehr proteinreich und eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Es enthält eine Vielzahl an Mineralien wie Eisen, Kalium, Zink und Magnesium. Der Verzehr von Hanf hilft Herzkrankheiten und Diabetes vorzubeugen.

Leinsamen

besitzen eine hohe Menge an Proteinen und einen außergewöhnlichen Ballaststoffgehalt. Sie unterstützen auch Pflanzenstoffe, die den Hormonhaushalt regulieren. Rohe Leinsamen haben einen angenehmen milden, nussigen Geschmack, der durch Rösten noch verstärkt werden kann. Leinsamen können in Müslis, Smoothies, Salaten verwendet werden.  Als Leinsamenmehl  kann es beim Backen teilweise durch herkömmliches Mehl ersetzt werden.