Apfelfest in Kirchbach

Heute ist in Kirchbach Apfelfest. Da dreht sich alles um dieses gesunde Obst. Das Fest wird gemeinsam von der Gemeinde und den örtlichen Vereinen ausgerichtet. Neben viel Kulinarik rund um den Apfel gibt es auch ein ganz nettes Rahmenprogramm mit Tombola, Musik und Unterhaltung.

Passend zum Apfelfest möchte ich euch heute 2 Apfelrezepte präsentieren.

Apfelstrudelmarmelade

Diese Apfelstrudelmarmelade schmeckt besonders herrlich zum Frühstück auf Pancakes aber auch zu Palatschinken oder aufs Brot.

 

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Zutaten

(für 3 Gläser zu 390 ml und 1 Glas zu 210 ml)

1 kg. Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
200 ml Apfelsaft
500 g Gelierzucker 3:1
30 ml Zitronensaft
50 g Walnüsse gehackt
50 g Rumrosinen (Rosinen, die eine Zeit lang in Rum eingeweicht wurden)
30 ml Rum oder Apfelschnaps
1 Prise Zimt, 1 Priese Nelkenpulver
Alkohol 80 % (Korn)

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Zubereitung

Äpfel mit Apfelsaft, Gelierzucker, Zitrone und Gewürzen in einen großen Kochtopf geben, vermischen und ein wenig durchziehen lassen (ca. 1/2 Std.).
Unter ständigem Rühren aufkochen und  4 – 5 min. kochen lassen. Wem die Äpfel zu grob sind, mit dem Pürierstab etwas pürieren. Dann muss der Schaum aber abgeschöpft werden. Dann die Gelierprobe machen.
Nüsse, Rosinen, Rum oder Apfelschnaps einrühren und in die vorbereiteten Marmeladegläser füllen.
Mit einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und dann die Gläser sofort verschließen.

Das Rezept stammt aus der Vorratsbibel von Ingrid Perndorf, Pichler Verlag

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herbstlicher Gugelhupf mit Kürbis & Apfel

 

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Zutaten

150 g Kürbisfruchtfleisch gerieben
150 g Apfel gerieben150 g Mehl glatt
100 g Dinkelvollkornmehl
10 g Backpulver
1/2 TL Zimt
40 g Haferflocken
70 g Walnüsse grob gehackt
4 Eier
150 g Zucker
350 ml Buttermilch
60 g Rosinen
Butter und gehackte Nüsse für die Form
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Backrohr auf 180 °C vorheizen (Heißluft). Gugelhupfform mit Butter einstreichen und mit gehackten Nüssen ausstreuen. Kürbis und Äpfel schälen und grob raspeln.

Mehl mit Backpulver und Zimt versieben, die Haferflocken und die Walnüsse untermischen. Dann die Eier mit Zucker schaumig schlagen und die Buttermilch langsam einrühren.

Kürbis und Äpfel mit den Rosinen zur Mehlmischung geben und alles unter die Eimasse heben. Den Teig dann in die vorbereitete Guglhupfform füllen und 50 min. backen.
Nach der Backzeit sofort aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.

Mit Schlagobers garniert servieren.

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Das Rezept stammt aus dem Kürbisbuch von Maria Wurzer, Löwenzahn Verlag. Das Buch ist wirklich sehr empfehlenswert für alle, die Kürbis genauso lieben wie ich. Es ist im Herbst mein ständiger Begleiter.

 

Schönen Sonntag und gutes Gelingen!

 

Eure

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