Zutaten Für 1 Pumpkin Pie:

Boden, Mürbteig:

250 g Mehl
75 g Staubzucker
1 Prise Salz
120 g Butter, weich und gewürfelt
2 Eigelb
1-2 EL kaltes bzw. Eiswasser

Füllung:

450g Hokkaidokürbis-Püree
3 Eigelb
1 Ei
400 ml Kondensmilch gezuckert oder 1 Pkg Quimiq kalte Küche
Prise Nelken
1 TL Zimt
Prise Anis
Prise Muskat
Prise Ingwer
Prise Salz

Backzeit: 15 min bei 220°C Heißluft, dann 30-35 min bei 180°C Heißluft

Zubereitung

Mürbteig herstellen: Dazu Mehl mit Staubzucker und 1 Prise Salz vermischen. Butterwürfel dazugeben und die gesamte Masse verkneten (wird grob krümelig). Eigelb mit Eiswasser vermischen und ebenfalls zum Mürbteig geben. Verarbeiten bis ein schöner Teigklumpen entsteht. Masse flachdrücken und in Frischhaltefolie geben und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Ofen auf 220 Grad Heißluft vorheizen.

Hokkaidokürbis in Stücke schneiden, Fruchtfleisch entfernen, diese Kürbissorte muss nicht geschält werden. Stücke weich dünsten und anschließend in einer Rührschüssel pürieren bis ein Kürbispüree entsteht. 3 Eigelb und ein ganzes Ei dazugeben und schön vermengen. Kondensmilch oder Quimiq dazugeben. Bei Verwendung von Quimiq noch etwas Zucker hinzufügen. Anschließend die Gewürze dazumengen.

Den Mürbteig in eine gefettete Tarte-Form geben und anschließend die Masse darauf verteilen.

Kuchen im Ofen 15 min. bei Heißluft 220 °C backen, die Temperatur dann reduzieren auf 180 °C und noch ca. 30 min. fertigbacken.

Mit etwas Schlagsahne garniert servieren und ev. noch mit Zimt bestreuen.

Das Rezept stammt vom Bake Club